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王品集團戴勝益董事長 餐飲管理有一套

【11/2６校園記者圖傳100陳曼平】王品集團董事長於11月26日在綜合大樓國際會議廳舉辦演講。實地拜訪國內外餐飲業的戴勝益董事長結合了東西方的管理精華，建立了一套管理系統。

學分制的內部管理，使員工以階段性的學習來精進自己的服務能力。戴勝益認為給予員工適當的安全感、信任感以及休息是相當重要的。為了讓員工以最真誠與自在的態度來服務客人，公司內部並沒有架設任何的監視器；為了使員工能在良好的狀況下工作，訂定了休假制度。

戴勝益董事長也認為公平性以及集思廣益是管理的重要關鍵。廣泛地蒐集員工們的建議，經過投票選出適當的決策，可以增加員工對公司的參與感，也能夠掌握更多的細節。

雖然旗下開了西堤、陶板屋等等各品牌餐廳，價格上以及品牌等級上都有所不同，但戴勝益董事長認為「眼神的真誠度」是不管品牌等級皆必須擁有的服務態度。

　　此外，戴董事長在品牌定位以及外部包裝以不相互踩線的前提下來確保市場。放眼國際的他更是在定價上以國內外皆適當的價格來訂定，均一價格的菜單使客人在選取菜色的同時不受限制。這樣擁有遠見的戴董事長表示賺錢的同時，也要檢視著工作的意義是否存在，以及工作與名聲相互輔佐的重要性。為了講求餐點的品質，儘管擁有如此龐大規模的餐飲業，也並沒有設立任何的中央廚房。

風趣的談吐以及豐富的內容，讓同學見識到成功者堅信的意念以及毅力之外，也了解成功的管理者可以專業中帶有親切，親切中帶有專業！