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暖日永續節與學七舍合作，3月22日於媽媽廚房舉辦永續飲食工作坊，以「是我派還是洋蔥派」為主題，吸引住宿生及周邊社區民眾熱情參與。 活動使用屏東潘姐友善洋蔥園當季生產洋蔥，難以進入一般通路販售的格外品雞蛋，落實永續飲食理念。 洋蔥派經過三階段熟成，包括預熱期、凝固基底及梅納上色。

暖日永續節辦理飲食工作坊 推廣日常實踐與責任消費

國立臺灣師範大學暖日永續節與學七舍合作，3月22日於媽媽廚房舉辦永續飲食工作坊，以「是我派還是洋蔥派」為主題，吸引住宿生及周邊社區民眾熱情參與，透過手作體驗傳遞永續飲食理念。

暖日永續節籌辦團隊成員、公領118曾心妍表示，活動從大眾熟悉且貼近日常的飲食出發，期盼喚起消費者對永續議題的關注，並透過消費選擇影響生產方式，進一步實踐聯合國第12項永續發展目標（SDGs）「責任消費及生產」。

在飲食推廣協會引薦下，此次工作坊邀請「豹紋喵喵甜點工作室」鄭雅珺女士擔任講師，選用屏東潘姐友善洋蔥園當季生產的洋蔥，帶領參與者製作春季蔬食鹹派，落實「吃當地、食當季」的低食物里程理念。

鹹派製作過程中，講師特別選用具產銷履歷的平飼動福蛋。鄭雅珺講師指出，這批「格外品」雞蛋因體積小、蛋殼薄，較難進入一般通路販售，但其營養價值並未因此減損。她也鼓勵消費者轉變觀念，消除對格外品食材的偏見。

除了食材選用，鄭雅珺講師進一步向參與者介紹「零廢棄」與全食物利用的理念，她將蒐集而來的洋蔥皮、大頭菜與菜心外皮熬煮成蔬菜高湯，加入發酵半年的自製酒粕烹煮成味噌湯，發揮巧思讓原本即將被丟棄的食材獲得新價值，展現從菜根到果皮皆可善用的永續精神。

本次活動參與者背景多元，現場回饋熱烈。輔仁大學職能治療學系陳柔君同學表示，自己因喜歡吃洋蔥而報名參加，也期待藉此認識更多永續實踐路上志同道合的夥伴。許雅婷女士則分享，她是臺師大數學系學生的家長，平時便經常關注校園訊息，此次活動結合手作烹飪與永續理念十分有趣，且製作洋蔥派難度不高，未來若舉辦相關活動，很願意再次參與。

本次工作坊呼應暖日永續節第四屆「恆生 Evengrowth」主題，傳遞永續行動持續前行的理念。暖日永續節由校內學生團隊籌辦，陸續推出暖日市集、議題論壇、二手彩妝招募與策展等系列活動，邀請校內外師生共同關注並參與永續實踐。（撰稿：華語117林洸含 / 編輯：張適 / 核稿：胡世澤）

本次工作坊邀請「豹紋喵喵甜點工作室」鄭雅珺女士擔任講師，以簡報分享永續飲食相關知識。

以自備餐碗盛裝「酒粕味噌湯」，使用剩餘洋蔥皮熬煮成蔬菜高湯，展現全食物利用的理念。

參與者與洋蔥派成品合照。

學七舍與暖日永續節合作，協助採買食材及提供烹飪器具，住宿輔導員亦到場協助活動。