張雅萍營養師以豐富案例與同仁分享健康食補

同仁們在講師生動的分享中輕鬆學習健康食補的觀念

講座簡報：正念進食STOP法四步驟

國立臺灣師範大學教育學院於115年8月10日舉行「115年度各系所行政人員讀書會與強化行政效能系列活動」第三場講座「健康之道：食補」，由本校張雅萍營養師主講。張雅萍營養師曾任職台北醫學大學附設醫院及衛福部基隆醫院，專長涵蓋個人健康管理規劃、體重管理、慢性疾病營養諮詢與運動營養等領域，長期投入「療癒系營養照護」理念的推廣。

本場講座以「食物即醫療」為核心，說明營養與健康之間密不可分的關係，並帶出2026年健康食補的新方向，包括腸道健康、抗發炎飲食、大腦支持、代謝穩定與壓力調節等重點。營養師特別強調，正念進食能透過激活大腦前額葉皮質，強化自我調節能力，改善對高熱量食物的自動化反應，「為什麼吃」往往比「吃什麼」更重要，唯有回到自我覺察，才能真正建立起適合自己的健康飲食模式。

講座中，營養師特別介紹「STOP」正念飲食法：在享用午餐前，先暫停手邊的公文與手機（Stop），做幾次深呼吸讓自己從忙碌中抽離（Take a breath），接著仔細觀察眼前食物的顏色、形狀與氣味（Observe），最後才帶著覺察緩慢進食、細細品嚐（Proceed）。她鼓勵同仁日後用餐時不妨試著練習這套方法，重新找回吃飯的儀式感，感受食物在口中的味道變化，體會「用心品嚐」與平常匆忙扒飯的不同。她也分享「逆轉餐盤」的飲食順序建議，用餐時可先食用蔬菜與蛋白質，再攝取五穀根莖類，並提醒甜食適合安排在飯後享用，透過簡單的順序調整，就能有效穩定血糖與代謝。

參與同仁反應熱烈，不少人在心得中延伸分享了各自的體會與收穫。有人提到，運動量足夠有助於腸道好菌生長，進而幫助入睡，讓人重新理解飲食、運動與睡眠其實環環相扣；也有人分享，養成記錄飲食的習慣其實相當重要，透過覺察自己吃了什麼，長期累積下來就能逐漸從不健康飲食走向健康飲食，還有同仁笑說，原來健康飲食沒有那麼遙不可及，只要在生活中遵循一些簡單原則，例如一週在家自煮9次就能算是落實健康飲食，讓人備感鼓舞，更有信心從日常小處開始調整。

教育學院表示，健康是行政同仁投入院務工作的重要根基，唯有照顧好自己的身心，才能以更飽滿的能量面對忙碌的行政庶務。維持健康其實並不困難，從一次用心品嚐的午餐、一份飲食紀錄做起，就能逐步累積屬於自己的健康資本。系列活動即將於115年8月25日邁入最終場「健康之道：人體經絡解密」，期盼持續陪伴各系所行政同仁，在忙碌的工作步調中，找到屬於自己的健康節奏。（資料來源：教育學院）