【校園記者休旅碩三戴菁鈴報導】10月8日，師大休旅所教授方進義率領餐旅營收與利潤管理修課學生，與乾杯集團旗下品牌「季月」鐵板懷石料理進行產學合作參訪，理論實務融會貫通，打破研究生只會寫論文的刻板印象。

「我們想帶給消費者的是道地的日本料理，而不是日式料理！」季月鐵板懷石品牌經理廖佳怡闡述初創理念，強調對料理原汁原味的堅持。

季月鐵板懷石，特別用鐵板燒沖淡日本懷石料理給人的距離感，強調天然食材理念，並隨四季更新菜單。廖經理提到，季月雖然是前所未有的嶄新料理，但顧客體驗仍採取傳統方式，以維繫顧客忠誠度和黏著度。

廖經理主張，讓員工和顧客產生密切關係，打從心裡關心對方，記住他們的需求。讓每位顧客在季月用餐時，體驗賓至如歸的感受，以後這些顧客只要想吃鐵板燒，自然而然就會想到季月。

參訪中，休旅所學生用乾杯集團獨有、充滿元氣的賓客入店問候語おはようございます（o-hi-yo-u-go-za-i-ma-su）向廖經理打招呼，她開心表示：「師大休旅所學生已深深融入『乾杯文化』了！」產學雙方拉近彼此距離，交流互動更加熱絡。

方教授也針對這門課程設計豐富多元主題，例如：乾杯集團人事招募、季月鐵板懷石營運，以及推廣日本酒等等。他表示：「透過理論和實務的結合，讓所有修課的學生腦力激盪，也期待他們與乾杯共同創造非凡的成果。」