【校園記者國文106蔡曼涓報導】「民以食為天」，你知道盤中物也能透露人類歷史與現在的秘密嗎？11月17日下午，國立東華大學歷史學系陳元明副教授在師大開講，帶領同學們深入探討《食物的歷史》一書中的重要概念。

《食物的歷史：透視人類的飲食與文明》是由英國著名歷史學家Felipe Fernández - Armesto所著，可視為人類飲食的通史，是飲食歷史書寫範例。作者Felipe Fernández - Armesto是西方少數研究飲食歷史的學者之一，著作多探究廣泛歷史議題，顛覆過去認知。

陳副教授提到，本書核心是「食物史上的八大革命」，重新定義用火烹飪的發明;也強調民族間連結，如禁忌食品與用餐禮儀等，而最重要的是書中第六章所提「消失的飲食界限」，當新的食物進入新的土地，將會改變當地飲食習慣，進而使文化有所改變。

陳副教授以臺灣「火雞肉」為例，談論跨國界交流改變飲食習慣及味覺變化，火雞原是美軍駐臺時，為供應美軍之需而引進體型比一般雞種更大的火雞，之後更時常出現在臺灣人餐桌上，如速食炸雞塊與一般早餐店等，都常將火雞肉混入澱粉，加工成食品。這種方式是非常典型的「外來物種融入當地飲食」。

陳副教授也強調：「新的外來動植物，會創造出新的生態系，甚至會剷除原生種的生態系。」因此，也需要重新評估綠色革命的正當性，以及重視基因改造的影響。

因應人類飲食突破，研究食物歷史的方法為何？陳副教授認為重點在於「採取全球視野，把飲食歷史放在世界史脈絡裡加以觀看，並留心食物中所可能存在的各種互動機制。」