【公共事務中心校園記者吳佳臻報導】今天到餐廳上課去！5月6日上午，師大運動休閒與餐旅管理研究所走出教室，由方進義教授帶領學生，參觀欣葉國際餐飲旗下系列餐廳，包含在月底即將開幕、尚未公開的神秘新餐廳，以及特色咖哩料理餐廳「咖哩匠」，讓學生們在真實餐廳環境中學習相關知識。

由方教授指導的餐旅成本管理課程，強調理論與實務經驗結合，繼上次實地參訪台北W Hotel之後，這一次來到欣葉旗下餐廳，學生與資深店長們能夠面對面對談，從店長的經驗中學習各項餐廳管理的細節，同時也進到廚房，實際看到內部的運作模式，理論應用不再只是紙上談兵。

與企業的產學合作，也是和學生未來就業做結合，與師大休旅所合作的飯店或餐廳非常多元化，企業提供學生暑期實習的機會，未來畢業後可以直接參加儲備幹部徵選，換句話說，畢業後不用從新進員工做起，就有機會升為管理階級。方教授鼓勵同學，「一開始不用設限自己，不論是飯店或餐廳、內外場都多去嘗試，就會更了解自己適合的位置」。

這次參訪也邀請欣葉國際餐飲戴念夏執行副總，與學生分享餐廳經營的模式、可能遇到的困境與解決方案、如何開拓海外市場……等實際的案例。戴執副表示，他對師大學生期望很高，期望透過產學合作，也幫助學生在研究所期間就開始培養管理能力，目前休旅所已有三位畢業校友進入欣葉旗下餐廳工作。

休旅所碩一黃曉曼說，經過這次參訪，讓他對之後要進行的專案分析更有方向，他之前聽講座時，曾看過即將開幕的新餐廳示意圖，今天實際走訪，看到餐廳正照著計劃一點一滴成形，感覺很特別。

本課程將於期末舉辦專案成果發表會，學生以今天參訪的兩家餐廳為對象，分組研究，呈現結果。到時除了老師坐在台下，特別的是同時也還有企業主管，檢視內容是否符合餐廳現實情況及需要，也期待在學生的研究當中，看到更多創新的思維。