【公共事務中心許羿雯報導】毒澱粉、塑化劑、地溝油等食安問題浮上檯面，大大改變民眾飲食觀。面對大環境趨勢，一群健康教育老師組成專業社群，在12月13日下午舉行課程教師行動研究工作坊，分享四種教學方法，帶你探討人與食物之間的關係。

工作坊透過多元方法切入飲食議題：像是營養教育的學習範疇，可透過探究式教學策略的應用，將食物與營養擴展到人與食物；用閱讀理解策略，了解飲食消費新趨勢；透過小組討論，了解食物和生態之間的緊密關係，以及人與人的分工模式。在食安和改革問題下，藉由這些教學方法，顯示健康教學的省思和實踐。

老師涵養的視野，學生探究的世界，透過食物鏈多面向的行動導向，呈現現代食品的完整真相。食物看似多樣豐富，其實都不是「真食」，大多是由玉米、大豆、小麥製成。這些高果糖玉米糖漿，不僅無法獲得飽足感，也使動物排泄物無法排除，提高人類感染大腸桿菌的風險。

用需求概念鋪陳的教學層次，可以使教學跳脫一成不變的認知解說，讓學生懂得尊重和理解，提高對課程的掌控。推動閱讀小書，可依獨特的生活化角度，讓學生以猜謎方式預測教學主題，引導學習動機。最後再透過小組討論，建構學習內容。

健康課程委員會編輯小組老師蘇富美表示，現今學校教育工作者的任務，不只是將學生教導成為消費者，而是成為未來制度的把關者。

參與工作坊的衛教105許瀞文說，印象最深刻的是閱讀理解策略，因為這教學策略能夠使教學目標具體實行，未來也希望能夠應用在教學上。透過這次工作坊對人與食物議題的分享，也增加吃真食物的意願。