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學者:黑心食品吃了會死先浸水再切片煮可排出添

台海網(微博)6月1日訊據台灣媒體報導,黑心食品查不勝查。學者說,口感Q彈又不易煮爛、??顏色太白,可能不是真材實料。加工食品煮前先浸水半小時,切片烹煮,增加受熱面積,有助人工添加物溶出。


師範大學化學系教授吳家誠指出,食物分真食物和假食物。假食物中,有的雖非真材實料,例如用魚漿、花枝充當鮑魚,但畢竟也是食材,不至傷身;但有些則利用化學品,調配出任何想要的香味、顏色、口感、濃度,這種假食物就會傷身。

吳家誠受訪說,消費者最喜歡追求Q彈的口感、不易爛,造就不肖業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉,製造出彈牙的澱粉筋度,或是當成不易煮爛的黏著澱粉,流入粉圓、芋圓、地瓜圓、豆花、粉粿、粄條、肉圓、黑輪、蚵仔煎、裹粉的炸雞等夜市常見美食,口感上的確較好,卻違背自然定律。

吳家誠指出,不僅問題澱粉延燒,其實連做為主食的米粉、冬粉也有摻假,廠商為了降低成本,在製造米粉時大量使用玉米澱粉,用玉米粉、麥粉調合後加入黏著劑製造冬粉。

他並在“請你跟我這樣過-食物安全吃健康”一書中提及,用大量玉米澱粉的米粉,顏色應該偏黃,使用雙氧水漂白後,賣相比較好,但人體吸收雙氧水中的成分,對於肝、腎都會造成傷害。
 
資料來源: 台海網/ 報導日期: 2013-06-01 點閱人次: 306人
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