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醬油疑含致癌物 恐至男性不孕

本報訊

某周刊15日公布,部分自助餐店、攤販甚至餐廳使用的「雙鶴醬油」含有「甲基咪唑」及「單氯丙二醇」,專家解釋,前者是致癌物質,後者會造成男性不孕、具肝腎毒性。衛生署表示,已請地方衛生局瞭解。醫師說,以每天每人食用量推算沒太大傷害。
「今周刊」是在今年4月29、30日於台北士林夜市、台中逢甲夜市及高雄瑞豐夜市採買22件食品,送到台灣檢驗科技公司(SGS)檢驗,發現醬油問題嚴重。《自由時報》報道,「雙鶴醬油」檢出的「甲基咪唑」濃度為1.2ppm,參與此次調查行動的台師大化學系教授吳家誠解釋,「甲基咪唑」為焦糖色素的成分之一,可使食品呈黃棕色澤,但其具有腎臟、肺臟、甲狀腺、膀胱的致癌性,一般人只要吃下一茶匙的十分之一就很危險。
至於「單氯丙二醇」則是化學醬油製作過程中產生的化合物,衛生署規定,不得超出0.4ppm,但此次檢出0.868ppm。吳家誠指出,單氯丙二醇具有基因毒性,會造成細胞突變,男性不孕,並具有肝腎毒性。
不過,衛生署表示,單氯丙二醇為加工過程中所產生,並非人為刻意添加,甲基咪唑也是食品加熱過程中自然產生的物質。雖有研究顯示,可能引起實驗大鼠癌症,但目前無證據顯示造成人體癌症,衛生署正研議訂定各類食品焦糖色素使用限量。
新北市衛生局稽查員15日下午到「雙鶴醬油」位於五股山區鐵皮工廠稽查,李姓負責人不在,工作人員說,正申請工廠登記中。
稽查人員要求業者暫停販售,並抽驗現場的成品及添加物帶回送交衛生署檢驗,檢驗若不合格,將要求下游下架、回收。
此外,因有天花板漏水、地面積水、有蜘蛛網、成品直接放在地板上等環境髒亂情形,限期一周內完成改善,否則將依食品衛生管理法開罰六萬至六百萬元。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,單氯丙二醇雖有致癌風險,不過仍屬於不確定致癌物質。從超標量分析,一般人不太會攝取超過每天耐受值,民眾不用太恐慌,不過超標就是不合規定。

 
資料來源: 加拿大星島日報/ 報導日期: 2013-05-16 點閱人次: 384人
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